Blumenkohl vorbereiten:
Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Schneide den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und verteile sie auf einem Backblech. Beträufle die Röschen mit Olivenöl und vermenge alles gut, sodass der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist. Würze mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano.
Blumenkohl rösten:
Backe den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten, bis er weich wird und leicht goldbraun ist.
Käse hinzufügen und überbacken:
Nimm das Backblech aus dem Ofen und streue Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über den Blumenkohl. Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe den Blumenkohl weitere 5–10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und schön gebräunt ist.
Servieren:
Garniere den überbackenen Blumenkohl mit frisch gehackter Petersilie und serviere ihn sofort.
