Auberginen vorbereiten
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (oder der Länge nach halbieren).
Auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern würzen.
Erster Backvorgang
Auberginen im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Tomaten und Käse daraufgeben
Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Nach etwa 30 Minuten Backzeit die Auberginen kurz herausnehmen, Tomatenscheiben auflegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Backofen auf 200 °C hochschalten und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Avocado-Dip zubereiten
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und in eine Schüssel geben.
Schmand, Mayonnaise und gehackten Knoblauch untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
Brottoast vorbereiten
Brotscheiben toasten oder im Ofen rösten.
In mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
Anrichten & Servieren
Die überbackenen Auberginen leicht abkühlen lassen.
Auf Tellern anrichten, Avocado-Dip dazugeben und mit frischem Dill garnieren.
Brottoast als Beilage reichen.
Guten Appetit!
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