1️⃣ Zubereitung des Hähnchen-Alfredo:
– Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
– Hähnchenstücke in die Pfanne geben und 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
– Getrocknete Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
– Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Sauce glatt und dick ist.
– Frischen Spinat hinzufügen und nur kurz garen, bis er verwelkt ist.
– Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und warm halten.
2️⃣ Die Kartoffeln rösten:
– Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
– Die gewürfelten Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, getrocknetem Rosmarin, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
– Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
– 20–25 Minuten im Ofen rösten, dabei die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3️⃣ Das Gericht anrichten:
– Das Hähnchen-Alfredo auf Tellern anrichten und die cremige Sauce über das Hähnchen löffeln.
– Die knusprigen Rosmarin-Kartoffeln daneben legen.
– Mit frischem Basilikum und Spinatblättern garnieren.
– Sofort servieren für ein komfortables, aber leckeres Abendessen.
