1. Schäle die Zwiebel und wasche die Spitzpaprika. Schneide beides klein.
2. Wasche die Tomaten und schneide sie in Würfel.
3. Erhitze das Öl und die Butter in einer mittelgroßen Pfanne. Gib die Zwiebel- und Paprikawürfel hinzu.
4. Wenn die Zwiebeln glasig sind, füge das Paprikapulver und die gewürfelten Tomaten dazu.
5. Brate sie auf hoher Hitze für 1-2 Minuten an und reduziere dann die Hitze. Decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse für weitere 3-4 Minuten garen, bis die Tomaten weich und leicht flüssig sind.
6. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Wenn keine kleinen Kinder mitessen, kannst du auch Chilipulver hinzufügen.
7. Verquirle die Eier und gib sie in die Pfanne.
8. Gare das Menemen bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Für kleine Kinder und Schwangere sollten die Eier gut durchgegart sein.
9. Serviere das Menemen mit Fladenbrot oder einem anderen Weißbrot.
**Guten Appetit!
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