Anleitung:
1. Rindfleisch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse vorbereiten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht golden sind. Dann die Karotten und die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3. Flüssigkeiten hinzufügen: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
4. Gewürze hinzufügen: Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
5. Eintopf köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren.
6. Servieren: Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder Kartoffelpüree.
Zusätzliche Tipps:
– Für einen intensiveren Geschmack kann der Eintopf auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich weiter und der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
– Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorliebe, z.B. mit Sellerie oder Erbsen.
Guten Appetit!
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