1️⃣ Marinieren & Kochen des Hähnchens: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronenzeste, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und 15–20 Minuten marinieren lassen. Anschließend das Hähnchen auf einem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite garen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Beiseite stellen.
2️⃣ Zubereitung der Zitronen-Alfredo-Soße: Die Pasta entsprechend den Packungsanweisungen in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen lassen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Danach die Schlagsahne, Zitronenzeste, Zitronensaft und geriebenen Parmesan hinzufügen. Die Mischung 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich wird. Die gekochte Pasta abgießen und in die Soße geben. Gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.
3️⃣ Kartoffeln rösten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel die gewürfelten Kartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffelmischung auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und für 25–30 Minuten im Ofen rösten, dabei nach 15 Minuten einmal wenden. Optional nach 5 Minuten geriebenen Parmesan hinzufügen.
4️⃣ Zubereitung der gerösteten Tomaten-Pesto-Dropp: In einer Schüssel geröstetes Tomatenpesto und griechischen Joghurt oder Sahne gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Falls die Mischung zu dick ist, kann sie mit einem Schuss Wasser verdünnt werden.
5️⃣ Anrichten: Eine Portion der Zitronen-Alfredo-Pasta anrichten und das Knoblauch-Hühnchen darauflegen. Die gerösteten Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln daneben anrichten. Mit der gerösteten Tomaten-Pesto-Soße beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und zusätzlich geriebenem Parmesan garnieren.
