Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Currypaste bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
Brokkoli, Karotten und Pilze hinzufügen, kurz braten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Alles aufkochen lassen, Spitzkohl hinzufügen und die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mit gehacktem Koriander servieren.
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