1. Mürbeteig zubereiten:
In einer Schüssel Mehl, Puderzucker und Salz vermischen.
Die kalte Butter dazugeben und den Teig mit den Fingerspitzen einreiben, bis er eine sandige Konsistenz hat.
Das Ei dazugeben, eine Kugel formen, mit Folie abdecken und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
2. Den Teig ausrollen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) auslegen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.
3. Pistaziencreme zubereiten:
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß wird.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und dann die Pistazienpaste.
Mandelpulver und Maisstärke hinzufügen.
Gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Zusammenbau & Kochen:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Die Pistaziencreme über den Tortenboden gießen.
Mit einem Spatel glatt streichen und nach Belieben mit zerstoßenen Pistazien bestreuen.
30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Vor dem Stürzen abkühlen lassen.
Gourmet-Tipps:
Für den besonderen Pfiff können Sie zwischen Teig und Sahne noch eine dünne Schicht Aprikosen- oder Himbeermarmelade geben.
Serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Hauch Schlagsahne
