🍅 Die Tomaten konfieren
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 30 Minuten bei niedriger Temperatur backen, um die Aromen zu konzentrieren.
🍝 Die Tagliatelle kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Tagliatelle dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen (frische ca. 4–5 Minuten). Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
🌿 Mit dem Pesto vermischen
Geben Sie die abgetropften Nudeln zurück in den Topf, fügen Sie das Pesto und einen Schuss Kochwasser hinzu, um die Sauce anzudicken. Gut vermischen, bis die Tagliatelle gut überzogen sind.
🔥 Pinienkerne rösten
In einer Bratpfanne ohne Fett die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (Vorsicht, nicht anbrennen lassen).
🥣 Zieh dich schön an
In einer Schüssel oder einem tiefen Teller die Pesto-Tagliatelle anrichten, die getrockneten Tomaten dazugeben und die ganze Burrata in die Mitte setzen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, großzügig mit Pfeffer würzen und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
🌟 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Verwenden Sie frische Tagliatelle, um die Kochzeit zu verkürzen und die zarte Konsistenz zu maximieren.
🔄 Zutat zum Austauschen
Sie haben keine Burrata? Ersetzen Sie ihn durch Büffelmozzarella, der leichter zu finden ist!
🔥 Kochtipp
Geben Sie eine Kelle Nudelkochwasser in den Topf mit dem Pesto, um eine glattere, dickere Sauce zu erhalten.
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