1️⃣ Pasta kochen: Tagliatelle in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Achten Sie darauf, die Pasta regelmäßig zu probieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Anschließend die Tagliatelle abgießen und warmhalten.
2️⃣ Lachs vorbereiten: Nehmen Sie den gefrorenen Lachs und legen Sie ihn in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Lassen Sie den Lachs bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten garziehen. Nach dem Garen den Lachs herausnehmen, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit 15 g Zitronensaft beträufeln, um ihm eine frische Note zu verleihen.
3️⃣ Sauce zubereiten: Hacken Sie die Knoblauchzehe fein und geben Sie sie in eine Pfanne mit 5 g Butter. Dünsten Sie den Knoblauch bei niedriger Hitze, bis er glasig ist. Fügen Sie nun 30 g Mehl hinzu und rühren Sie kurz um, sodass es leicht anschwitzt. Gießen Sie dann 350 g Milch langsam hinein, während Sie ständig rühren. Fügen Sie den Gemüsebrühwürfel hinzu und kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Muskat und 1/4 TL Pfeffer ab. Geben Sie noch 10 g Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
4️⃣ Lachs & Dille einrühren: Geben Sie die vorbereiteten Lachsstücke sowie 1 EL getrocknete Dille in die Sauce. Vorsichtig umrühren, damit der Lachs nicht zerfällt und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze warm.
5️⃣ Anrichten & Servieren: Vermengen Sie die Tagliatelle mit der cremigen Lachs-Zitronen-Sauce oder servieren Sie beides separat. Optional können Sie das Gericht mit frischem Dill oder etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
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