Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle zusammen mit den Brokkolischeiben in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen und die Kartoffelscheiben zu den Nudeln ins Wasser geben. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse genau den richtigen Biss hat und die Kartoffeln schön zart werden.
Pasta mit Pesto verfeinern:
Die Nudeln und das Gemüse in ein Sieb abgießen, dabei etwa 50 ml vom Kochwasser auffangen und dieses zurück in den Topf geben.
In den Topf mit dem Kochwasser die Basilikumblätter, das Pesto und die Hälfte des geriebenen Parmesans geben. Alles gut verrühren, bis sich das Pesto und der Käse mit dem Kochwasser zu einer cremigen Sauce verbinden. Falls die Sauce zu dick ist, kann noch etwas mehr Kochwasser hinzugefügt werden.
Vermengen und servieren:
Die abgetropften Nudeln und das Gemüse zurück in den Topf geben und gut mit der Pesto-Sauce vermengen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Pesto, knackigem Brokkoli und zarten Kartoffelscheiben, die zusammen mit der frischen Tagliatelle ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten. Perfekt für ein schnelles, dennoch besonderes Abendessen!
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