Tag und Nacht Kuchen

1. Heize zuerst den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette das Backblech gut ein, damit später nichts klebt.
2. Jetzt schlage die 4 Eiweiße steif. Sie sollen richtig schön fest werden, das gibt dem Kuchen seine Lockerheit.
3. In einer separaten Schüssel rührst du die Butter zusammen mit dem Zucker cremig, bis alles schön hell und fluffig ist.
4. Füge dann die 2 Eigelbe sowie den Vanillinzucker hinzu und vermische alles nochmal gründlich.
5. Gib nun das Mehl und je nach Geschmack 3 bis 4 Esslöffel Kakaopulver langsam zur Mischung und hebe alles vorsichtig unter.
6. Jetzt kommen die steif geschlagenen Eiweiße dazu. Hebe sie vorsichtig unter, damit der Teig schön luftig bleibt.
7. Fülle den Teig auf das vorbereitete Blech und schiebe es für 15 Minuten in den Ofen.
8. Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen und schneide ihn dann in leckere Stücke – fertig zum Servieren!