Vorbereitung: Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Reis oder das Naan-Brot als Beilage vorbereiten.
Zwiebeln anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Gewürze hinzufügen: Den Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut verrühren und 1 Minute rösten, um die Aromen freizusetzen.
Flüssigkeiten hinzufügen: Die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren, bis sich alles verbunden hat.
Süßkartoffeln kochen: Die Süßkartoffelwürfel und die Kichererbsen hinzufügen. Den Topf abdecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Optionaler Spinat: Den frischen Spinat unterheben, kurz erhitzen, bis er zusammenfällt.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
Servieren: Das Süßkartoffel Curry heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren. Mit frischem Koriander garnieren.
Nährwertangaben:
⏰ Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
🔥 Kcal: 350 kcal pro Portion | 🍽️ Portionen: 4
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