• Ofen vorheizen Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butternusskürbis rösten:
• Butternusskürbishälften mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und Honig über das Fruchtfleisch träufeln.
• Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und 40–45 Minuten rösten oder bis das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einer Gabel weich ist. Zur Seite legen.
Füllung zubereiten:
• Während der Kürbis röstet, Rosenkohl, Rüben und Karotten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem anderen Backblech verteilen und 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
• Nach dem Rösten die getrockneten Cranberries untermischen.
Den Kürbis füllen:
• Drehen Sie die gerösteten Butternusskürbishälften um und füllen Sie jede Öffnung großzügig mit der gerösteten Gemüsemischung.
• Geben Sie zerbröselten Fetakäse und einen Spritzer Honig darauf, um ein süßes und herzhaftes Finish zu erzielen.
Servieren:
• Garnieren Sie mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und servieren Sie das Gericht warm. Dieser gefüllte Butternusskürbis ist ein umwerfendes Hauptgericht oder eine Beilage!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Dieser süße und herzhafte, mit Honig geröstete Butternusskürbis strotzt vor lebendigen Aromen und Texturen, vom cremigen Feta bis zur Süße der Preiselbeeren und des Honigs. Genießen Sie die warme Behaglichkeit dieser köstlichen Mahlzeit
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