1- Die Hefe mit dem Zucker im Wasser bei Raumtemperatur auflösen.
2- Das Mehl in einer Schüssel vermischen und nach und nach die aufgelöste Hefe unter Rühren einfüllen.
3- Salz, Pfeffer, geriebenen Käse und Schmalzflocken hinzufügen. Gut mischen.
4- Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und glatt kneten.
5- Einen Teig formen und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
6- Die Eier 8-10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und schälen.
7- Den Provolone und die Salami in Würfel schneiden und jedes Ei in 4 Spalten schneiden.
8- Nehmen Sie den Teig, dessen Volumen verdoppelt werden muss.
9- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 1-2 cm Dicke ausrollen.
10- Den Pecorino-Käse, die Salami- und Provolonewürfel und die Eierspalten auf dem Teig verteilen.
11- Rollen Sie das Rechteck von der langen Seite aus zu einer schmalen Rolle.
12- Verbinden Sie die Enden und legen Sie die Rolle in eine mit Schmalz gefettete Donut-Form. Eine Stunde gehen lassen.
13- Mit etwas Milch bestreichen und im Ofen bei 180°C 50 Minuten backen.
14- Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
15- Stürzen Sie es und servieren Sie es in Scheiben.
Ein neapolitanischer Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
ADVERTISEMENT
