1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln gründlich waschen, in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
2. Speck anbraten: In einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Dann die Mischung beiseite stellen.
3. Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel die saure Sahne, Mayonnaise, Senf und Apfelessig gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln vermengen: Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig in die Schüssel mit dem Dressing geben. Die Speck-Zwiebel-Mischung und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
5. Durchziehen lassen: Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
6. Servieren: Den Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp:
– Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas geräucherten Paprika oder frische Kräuter wie Schnittlauch hinzufügen.
genießen Sie diesen köstlichen Kartoffelsalat zu Ihrem Steak!
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