Detaillierte Anleitung
Zubereitung des Keksbodens:
Die Kekse zu Pulver zerkleinern: Verwenden Sie dazu einen Mixer oder zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Den Teig auf dem Boden einer Springform (20–23 cm) verteilen und festdrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht.
Vorbacken im Backofen: Bei 180°C 10 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Zubereitung des Karamells:
In einem Topf Zucker und Wasser verrühren.
Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis sich ein goldener Karamell bildet.
Den Karamell sofort über den Keksboden gießen und durch Kippen der Form leicht verteilen.
Zubereitung des Flans:
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird.
Für einen subtilen Geschmack Vanilleextrakt hinzufügen.
Unter ständigem Rühren die heiße Milch nach und nach in die Eiermasse einrühren.
Die Mischung durch ein Sieb passieren, um alle Klumpen oder Stücke geronnener Eier zu entfernen.
Garen im Wasserbad:
Die Flanmasse in die Form gießen, über das Karamell.
Stellen Sie die Form in eine große Auflaufform und füllen Sie sie bis zur Hälfte mit heißem Wasser ein.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 45 bis 60 Minuten backen. Der Flan sollte fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackelig.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Entformung und Service:
Den Rand der Form leicht erwärmen (mit einem Fön oder indem Sie den Boden der Form für einige Sekunden in heißes Wasser tauchen).
Den Flan vorsichtig aus der Form lösen und gekühlt servieren.
Tipps und Variationen
Gourmet-Variante: Für noch mehr Geschmack geben Sie der Mischung eine Prise Zimt oder Orangenschale hinzu.
Tipp zum Stressabbau: Um Risse zu vermeiden, achten Sie darauf, dass das Wasser im Wasserbad während des gesamten Kochvorgangs heiß bleibt.
Aufbewahrung: Dieses Dessert kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fazit:
Dieser Spekulatius-Karamell-Flan bietet eine perfekte Kombination aus der Süße des Flans und der Knusprigkeit der Kekse. Ein einfach zuzubereitender Leckerbissen, der Ihre Gäste garantiert begeistern wird!
ADVERTISEMENT
