1️⃣ Boden: Spekulatius fein zerkleinern. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben. Flüssige Butter und Spekulatiusstückchen unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und einen Backring darum legen.
2️⃣ Kirschkompott: Ein Glas Kirschen komplett und vom zweiten Glas nur die Kirschen in einen Topf geben. 75 ml Saft abnehmen und mit Speisestärke anrühren. Die Kirschen mit Zucker aufkochen, Speisestärke einrühren und Kompott andicken lassen. Abkühlen und auf dem Boden verteilen.
3️⃣ Sahnecreme: Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine aufschlagen. Schmand ebenfalls mit 15 g Sofort-Gelatine und Zucker verrühren, dann die Sahne unterheben. Creme auf dem Kirschkompott verteilen und glatt streichen. Torte ca. 2 Stunden kühlen.
4️⃣ Dekorieren: Sahne mit San-apart aufschlagen und Sahnetuffs spritzen. Jeweils eine Kirsche auf jeden Tuff setzen und kurz vor dem Servieren Krokant darüberstreuen.
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