1️⃣ Spätzle kochen: Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spätzle hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen, bis sie al dente sind. Gieße die Spätzle in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Stelle sie beiseite.
2️⃣ Pilzsauce zubereiten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen und füge dann die gehackte Zwiebel hinzu. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig sind, was etwa 3-4 Minuten dauert. Jetzt die gehackten Knoblauchzehen und die geschnittenen Pilze hinzufügen. Brate alles an, bis die Pilze weich sind und das Wasser verdampft ist, was etwa 5-7 Minuten in Anspruch nehmen kann. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Nachdem die Pilzmischung gut gewürzt ist, gieße die Sahne dazu. Lasse die Sauce köcheln, bis sie dick und cremig wird, etwa 5 Minuten.
3️⃣ Brösel-Topping vorbereiten: In einer separaten Pfanne ohne Fett erhitze die Semmelbrösel bei mittlerer Hitze. Rühre sie regelmäßig um, bis sie goldbraun und knusprig sind, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen!
4️⃣ Servieren: Verteile die gekochten Spätzle gleichmäßig auf Teller. Gieße die cremige Pilzsauce großzügig über die Spätzle. Bestreue alles mit dem geriebenen Emmentaler Käse, gefolgt von den gerösteten Semmelbröseln. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
Guten Appetit!
