2. Teig ruhen lassen:
Teilen Sie den Teig nun in 4 gleich große Stücke und decken Sie diese ab. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit er entspannen kann und sich leichter weiterverarbeiten lässt.
3. Teig ausrollen und Butterschichten hinzufügen:
Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich, damit er später schön blättrig wird.
Legen Sie die ausgerollten Teigstücke übereinander und verteilen Sie Butter dazwischen. Achten Sie darauf, dass die Butter gleichmäßig verteilt wird, da sie während des Backens die charakteristischen Blätterteigschichten bildet.
4. Teig falten und ruhen lassen:
Falten Sie den Teig in eine quadratische Form, indem Sie die Ränder zuerst in zwei und dann in vier falten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Teig gut durchzogen ist und beim Backen die schönen Schichten entstehen.
Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen, damit die Butter fest bleibt und der Teig beim Ausrollen nicht zu sehr klebt.
5. Teig ausrollen und füllen:
Nach der Kühlzeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn erneut mit dem Nudelholz aus. Schneiden Sie ihn in Streifen, die groß genug sind, um die gewünschte Füllung hinzuzufügen.
Eine Möglichkeit ist, die Streifen mit Hüttenkäse oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl zu bestreichen. Sie können auch gewürfeltes Gemüse, Fleisch oder auch süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade verwenden, um Variationen zu schaffen.
Falten Sie die Streifen so, dass kleine Taschen oder Dreiecke entstehen.
6. Teigtaschen formen und backen:
Legen Sie die geformten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberflächen der Teigtaschen mit Eigelb, um ihnen eine schöne, goldbraune Farbe und eine glänzende Oberfläche zu verleihen.
Backen Sie die Teigtaschen im vorheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps und Variationen:
Füllungen: Sie können die Teigtaschen nach Belieben füllen. Wenn Sie eine herzhafte Füllung bevorzugen, probieren Sie Schinken und Käse, Spinat und Feta oder Hackfleisch. Für eine süße Variante können Sie Früchte oder Schokolade verwenden.
Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen, um den Teig noch interessanter zu machen. Eine Prise Paprikapulver oder Kümmel im Teig könnte den Geschmack verstärken und eine würzige Note hinzufügen.
Gesundere Variante: Wenn Sie eine kalorienärmere Version machen möchten, können Sie die Butter durch Olivenöl oder Margarine ersetzen. Auch eine Mischung aus Vollkornmehl und normalem Mehl könnte eine gesündere Variante sein.
Vorsicht bei der Butter: Beim Falten des Teigs ist es wichtig, dass die Butter nicht zu weich ist. Zu weiche Butter schmilzt schnell und zieht in den Teig ein, was die Schichtbildung beeinträchtigen kann. Am besten ist es, wenn die Butter kalt und fest ist.
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