Selbstgemachte Schaumrollen mit italienischer Eischnee-Füllung – Ein süßes Highlight!

Zutaten:

Für den Teig
250 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
1-2 EL kaltes Wasser (falls nötig)
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Für die Eischnee-Füllung
4 Eiweiße
200 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Teig zubereiten:

Das Mehl, die Butter, das Ei, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in lange Rechtecke schneiden (ca. 5 cm breit und 10 cm lang).