1. Vorbereitung der Schweinshaxe: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Würzen: Reiben Sie die Haut und das Fleisch der Schweinshaxe großzügig mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kümmelsamen ein. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gut in die Haut einmassiert werden.
3. Zwiebeln und Flüssigkeit: Legen Sie die geviertelten Zwiebeln in eine große Bräterform. Platzieren Sie die gewürzte Schweinshaxe darauf. Gießen Sie das Bier und die Gemüsebrühe um die Haxe herum in die Form, sodass die Haut nicht direkt im Flüssigkeit steht.
4. Braten: Decken Sie die Bräterform mit Alufolie ab und braten Sie die Schweinshaxe für etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.
5. Knusprige Haut: Entfernen Sie nach 2 Stunden die Alufolie und erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C (Ober-/Unterhitze). Braten Sie die Haxe für weitere 30-45 Minuten, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist. Überprüfen Sie regelmäßig, ob die Haut nicht verbrennt.
6. Servieren: Nehmen Sie die Schweinshaxe aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz ruhen. Schneiden Sie die Haut vorsichtig ein, um die knusprige Textur zu betonen. Servieren Sie die Haxe mit der Brühe aus der Bräterform und Beilagen wie Sauerkraut oder Kartoffelknödeln.
Zusätzliche Tipps:
– Für extra knusprige Haut können Sie die Haxe während des Bratens mehrmals mit der Brühe übergießen.
– Ein gutes Bier verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack, wählen Sie also eines, das Ihnen schmeckt.
– Die Reste der Haxe lassen sich hervorragend für Eintöpfe oder Sandwiches verwenden.
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