1️⃣ Die Schweineschnitzel auf eine Schneidunterlage legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig klopfen, bis sie dünn sind. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
2️⃣ Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Den Senf hinzufügen und gründlich vermischen, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
3️⃣ Die Schnitzel nacheinander zuerst in der Ei-Senf-Mischung wenden, bis sie komplett bedeckt sind. Danach in Semmelbröseln wenden, sodass eine knusprige Schicht entsteht.
4️⃣ In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten. Je nach Dicke der Schnitzel etwa 3-4 Minuten pro Seite braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
5️⃣ Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelspalten hinzufügen und anbraten. Den Honig darüber geben und weiter braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
6️⃣ Während die Kartoffeln braten, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer weiteren Pfanne erneut Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
7️⃣ Die vorbereiteten Champignons zur Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie weich sind.
8️⃣ Die Sahne zu den Champignons in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren Sie die Schweineschnitzel zusammen mit den Honigkartoffeln und den Rahmchampignons. Guten Appetit!
