Fleisch anbraten:
Die Fleischscheiben mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian von beiden Seiten würzen. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nackenscheiben darin auf mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln & Äpfel anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun braten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Dann die Apfelscheiben dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Schmoren:
Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Wein oder Brühe ablöschen, alles vorsichtig vermengen. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 25–30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
Servieren:
Heiß servieren, mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen wunderbar Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder knuspriges Brot.
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