Anleitung:
1. Ofen vorheizen:
1.1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Bratform einfetten.
2. Gemüse vorbereiten:
2.1. Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen und grob würfeln.
3. Fleisch vorbereiten:
3.1. Schweineschulter abspülen und trocken tupfen.
3.2. Mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Braten vorbereiten:
4.1. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
4.2. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
5. Soße zubereiten:
5.1. Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
5.2. Tomatenmark einrühren und mit Puderzucker bestreuen.
5.3. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5.4. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
5.5. Lorbeerblätter, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
6. Braten im Ofen garen:
6.1. Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
6.2. Den Schweinebraten ca. 2 Stunden schmoren lassen.
7. Braten aus dem Ofen nehmen:
7.1. Den Braten aus dem Ofen nehmen und das Gemüse entfernen.
7.2. Die Soße durch ein Sieb passieren und abschmecken.
8. Servieren:
8.1. Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
8.2. Dazu passen Knödel, Kartoffeln oder Rotkohl.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden | Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Kalorien: 400 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen
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