Hier ist eine ausführlichere Version deines Rezepts für eine köstliche Schokoladen-Kirsch-Torte:
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Zutaten
Für den Biskuitboden:
140 g Zartbitterkuvertüre
75 g Butter
6 Eier
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Für den Belag:
800 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
500 ml Kirschsaft
4 gestrichene EL Speisestärke
2 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
17 Belegkirschen
100 g Schokoladenraspel oder Borkenschokolade, zartbitter
Zubereitung
Vorbereitung des Biskuitbodens:
Beginne damit, die Zartbitterkuvertüre und die Butter in einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam zu schmelzen. Rühre gelegentlich um, bis beide Zutaten vollständig geschmolzen und gut vermischt sind. Lasse die Schokoladen-Butter-Mischung leicht abkühlen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen, bis es Spitzen bildet. Stelle den Eischnee beiseite.
Eigelbmasse vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Dies kann einige Minuten dauern, bis die Mischung hellgelb und cremig ist. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Trockene Zutaten hinzufügen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen. Diese trockenen Zutaten über die Schokoladen-Eigelb-Masse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zum Schluss den Eischnee behutsam unter die Teigmasse heben. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit schön luftig wird.
