1️⃣ Für die Knoblauchkartoffeln die gewürfelten Kartoffeln und den gehackten Knoblauch in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind. Gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Butter hinzufügen und pürieren, bis die Mischung glatt ist. Milch oder Schlagsahne und Parmesan hinzufügen, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
2️⃣ Die Collard Greens zubereiten. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die gehackten Collard Greens und die Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und 10-15 Minuten kochen, bis die Greens zart sind. Schlagsahne und geriebenen Käse unterrühren. Weiterkochen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Das Hähnchen schwarz anbraten. Die Hähnchenbrustfilets gründlich abtrocknen und großzügig auf beiden Seiten mit dem schwarzen Gewürz, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und schön schwarz gebraten sind. Eine Kerntemperatur von 74°C sollte erreicht werden.
4️⃣ Servieren. Auf jeden Teller eine großzügige Portion der cremigen Collard Greens geben. Ein schwarz angebratenes Hähnchenbrustfilet vorsichtig auf die Collard Greens legen und den geschmolzenen Käse schön darauf verteilen. Eine Portion der buttrigen Knoblauchkartoffeln zusammen mit dem Hähnchen und den Greens servieren.
