1. Schokoladenpfannkuchen zubereiten:
Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Dadurch wird die Luft besser eingearbeitet, wodurch die Pfannkuchen lockerer werden.
Geben Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie dabei ständig, damit die Mischung glatt bleibt.
Sieben Sie Mehl und Kakaopulver in die Mischung, um Klumpen zu vermeiden. Heben Sie beides langsam unter die feuchten Zutaten, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
Rühren Sie das Pflanzenöl ein, damit die Pfannkuchen beim Backen nicht an der Pfanne kleben bleiben.
Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fetten Sie sie bei Bedarf leicht mit Öl ein.
Gießen Sie eine kleine Kelle Pfannkuchenteig in die Pfanne und schwenken Sie ihn darin, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu erhalten.
Backen Sie den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 1–2 Minuten, bis sich die Ränder zu heben beginnen und die Mitte vollständig fest ist.
Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Pfannkuchen nach und nach auf einem Teller. Lassen Sie die Pfannkuchen etwas abkühlen, bevor Sie das Dessert anrichten.
2. Die cremig-weiße Schicht zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Instant-Gelatine mit 60 ml kaltem Wasser verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. So kann die Gelatine das Wasser aufnehmen und weich werden.
Während die Gelatine quellen kann, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel verrühren. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse glatt und cremig ist.
Nachdem die Gelatine gequellen ist, diese im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Nicht überhitzen.
Die aufgelöste Gelatine nach und nach in die Sauerrahmmischung einrühren und gleichmäßig verteilen.
Die Mischung einige Minuten ruhen lassen, damit sie etwas andickt, bevor das Dessert zubereitet wird.
3. Schokoladenpfannkuchen-Schichttorte zusammensetzen:
Einen Schokoladenpfannkuchen als Unterlage auf einen Teller legen.
Eine großzügige Schicht der cremigen weißen Masse darauf verteilen und darauf achten, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Einen weiteren Pfannkuchen auf die Cremeschicht legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind.
Nach dem letzten Pfannkuchen die gesamte Torte mit der restlichen Cremeschicht bedecken. Mit einem Spatel glattstreichen.
Nach Belieben mit geriebener Schokolade, Kakaopulver oder frischem Obst dekorieren.
4. Kühlen und servieren:
Die fertige Torte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Cremeschicht vollständig fest ist.
Sobald die Torte fest ist, in Stücke schneiden und kalt servieren.
Tipps zum Backen:
Kakaopulver sieben: Kakaopulver neigt zum Verklumpen. Sieben Sie es daher unbedingt in den Teig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Gelatine aktivieren: Die Gelatine darf nicht zu stark erhitzt werden, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verliert. Lösen Sie die Gelatine vorsichtig in warmem Wasser oder über einem Wasserbad auf.
Tipp zum Schichten: Für ein gleichmäßiges, sauberes Ergebnis die Creme zwischen den Schichten mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen. So werden die Schichten sauber und optisch ansprechend.
Anpassung: Für eine besondere Note können Sie die Cremeschicht mit einem Schuss Likör oder Kaffee verfeinern. Alternativ können Sie zwischen den Schichten frische Beeren oder Früchte für einen frischen Touch hinzufügen.
Aufbewahrung:
Kühlung: Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Bewahren Sie den Kuchen eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter auf, damit die Cremeschicht fest bleibt und die Pfannkuchen nicht austrocknen.
Einfrieren: Sie können diesen Pfannkuchenkuchen bei Bedarf einfrieren. Legen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter und wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Tauen Sie ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 8 Portionen):
Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 7 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 28 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 150 mg
Bitte beachten Sie, dass diese Werte ungefähre Angaben sind und von Portionsgröße und den verwendeten Zutaten abhängen.
FAQs:
1. Kann ich für die weiße Schicht eine andere Sahne verwenden?
Ja, Sie können Sauerrahm durch griechischen Joghurt oder sogar Schlagsahne ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten. Beachten Sie jedoch, dass sich Konsistenz und Geschmack dadurch leicht verändern.
2. Was ist, wenn ich keine Instant-Gelatine habe?
Sie können normale Gelatine verwenden, müssen diese jedoch in warmem Wasser auflösen und die Packungsanleitung zur Aktivierung befolgen. Achten Sie darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, bevor Sie sie zur Sauerrahmmischung geben.
3. Wie stelle ich sicher, dass die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben?
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und fetten Sie diese vor jedem Pfannkuchen leicht mit Öl ein. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Pfanne ausreichend vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingießen.
4. Kann ich dieses Rezept vorbereiten?
Ja! Dieser Pfannkuchenkuchen lässt sich am besten im Voraus zubereiten, da die Creme Zeit zum Festwerden braucht. Sie können ihn einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
5. Welche weiteren Toppings kann ich hinzufügen?
Sie können den Kuchen mit frischen Beeren, geriebener Schokolade oder sogar einer Prise Puderzucker bestreuen. Für eine besondere Textur können Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen.
Fazit:
Dieser Schokoladenpfannkuchenkuchen mit cremiger weißer Schicht ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Er ist eine umwerfende Kombination aus reichhaltigen Schokoladenpfannkuchen und einer leichten, cremigen Füllung, die die Fülle wunderbar ausbalanciert. Die Schichten aus Pfannkuchen und Sahne ergeben eine köstliche, kuchenartige Struktur, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss ist.
Servieren Sie diesen Kuchen zu Geburtstagen, Familienfeiern oder einfach als süße Leckerei nach dem Abendessen. Das Rezept ist vielseitig genug, um mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Toppings individuell zu variieren – eine tolle Ergänzung für Ihr Dessertrepertoire. Genießen Sie ein Stück dieser köstlichen Kreation und beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie mit Ihren Kochkünsten.
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