Schoko-Biskuit:
5 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach 150 Gramm Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich süße Spitzen bilden.
5 Eigelb, 50 ml Wasser, 120 Gramm Mehl, 30 Gramm Kakaopulver und 5 Gramm Backpulver unterrühren.
In eine 21*21 cm große Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (356°F) 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen, die oberste Schicht nivellieren und in 2 gleiche Teile schneiden.
Kokosnuss-Keks-Schicht:
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2 Eier mit 80g Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 180-200 g Kokosraspeln unterrühren und zu einer dünnen Schicht von 22*22 cm verteilen. Bei 200°C (392°F) 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Ränder auf die Größe des Biskuits anpassen.
Sahne:
300 g Frischkäse mit 70 g Puderzucker, 300 g Vollrahm, 100 g geschmolzener weißer Schokolade, 50 g Kokosraspeln und 80 g gerösteten Mandeln mischen.
Montage:
Die erste Schicht Biskuitboden mit einer Mischung aus 100 ml Schlagsahne oder Milch und 1 TL Zucker imprägnieren. Die Hälfte der Sahne auf dem Biskuit verteilen, die Kokos-Keksschicht darauf legen