SCHRITT 1: DEN KEKSBODEN ZUBEREITEN
– Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 23 cm) leicht ein.
– Kekse zerkleinern: Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
– Mischung herstellen: Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
– Boden formen: Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
SCHRITT 2: DIE CHEESECAKE-FÜLLUNG ZUBEREITEN
– Frischkäse cremig rühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren.
– Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
– Schokolade und Espresso einarbeiten: Die geschmolzene Zartbitterschokolade, den Espresso, den Vanilleextrakt und das Salz unter die Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
SCHRITT 3: CHEESECAKE BACKEN
– Füllung auf den Boden gießen: Die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen.
– Backen: Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen, damit der Cheesecake langsam abkühlt.
SCHRITT 4: KÜHLEN UND SERVIEREN
– Abkühlen lassen: Den Cheesecake bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
– Servieren: Den Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Schokoladensauce oder Kakaopulver garnieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 5 Stunden | Portionen: 10
Genießen Sie Ihren köstlichen Schoko-Espresso-Cheesecake mit Keksboden, der perfekt für besondere Anlässe ist!
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