1. In einer großen Schüssel Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse leicht und locker wird.
2. Öl, Joghurt und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver unterrühren und vorsichtig mischen, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
4. Den Apfel schälen, entkernen und nach Belieben in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstücke zur Teigmischung geben und gut vermengen.
5. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Teigmischung löffelweise in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
6. Vor dem Servieren die fertigen Apfel-Joghurt-Puffer mit Puderzucker bestäuben.
**Tipp:**
Dieses Rezept eignet sich perfekt als schnelles Frühstück oder leckerer Nachmittagssnack an kalten Tagen. Einfach, schnell und unwiderstehlich!
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