Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Braten von allen Seiten ca. 3–4 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel im selben Topf ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute dünsten.
Rinderbrühe (und ggf. Rotwein) angießen und dabei alle angebratenen Stücke vom Topfboden abkratzen.
Den Braten zurück in den Topf geben, abdecken und die Hitze reduzieren. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Kartoffeln und Karotten in der letzten Stunde zugeben. Garen, bis das Gemüse gar ist.
Braten und Gemüse herausnehmen. Braten in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten und servieren.
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