2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 400 g)
½ TL Salz
1 EL Butter
Für den Mais-Custard:
90 ml Schlagsahne
3 große Eier, verquirlt
200 g feines Maismehl (z. B. Masa Harina oder feine Polenta)
½ TL Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Käse-Topping:
200 g Mozzarella, gerieben
Zubereitung
1. Ofen vorheizen & Backform vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine quadratische Backform (ca. 23 × 23 cm) leicht mit Olivenöl oder Backtrennspray einfetten.
2. Kartoffelschicht vorkochen
Die Kartoffelscheiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ½ TL Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind.
Abgießen und zurück in den Topf geben.
1 EL Butter unterrühren und die Kartoffeln leicht anstampfen – es sollen noch Stücke sichtbar bleiben.
Diese Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken.
3. Fleischfüllung anbraten
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig braten.
Das Hackfleisch hinzufügen und mit ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Alles 5–7 Minuten braten, bis das Fleisch krümelig und gebräunt ist.
Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen und die Fleischmasse gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
4. Gemüse garen
In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen.
Paprika und Paprikapulver hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen.
Dann die Zucchini hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie leicht weich ist, aber noch Biss hat.
Das Gemüse gleichmäßig auf der Fleischschicht verteilen.
5. Mais-Custard zubereiten
In einer Schüssel Sahne, verquirlte Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Maismehl nach und nach einsieben, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Masse sollte etwa die Konsistenz eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs haben.
6. Auflauf fertigstellen
Die Custard-Masse vorsichtig über die vorbereiteten Schichten gießen – sie sollte auch in die Zwischenräume sickern.
Anschließend den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
7. Backen
Den Auflauf 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb und der Käse blubbernd ist.
Vor dem Schneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit er besser zusammenhält.
8. Servieren
In Quadrate schneiden und warm servieren.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
