Das Öl in einem großen Suppentopf oder Dutch Oven erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Lauch, Karotten und Pastinaken hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Knoblauch, Kümmel, Majoran, Piment, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter einrühren und unter gelegentlichem Umrühren 1-2 Minuten weiterkochen.
Das Sauerkraut dazugeben und 1-2 Minuten weiterkochen. Dann eine Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln und die restliche Brühe hinzugeben und 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelzart sind.
Abschmecken und mit Roggenbrot oder Ihrem Lieblingskrustenbrot servieren.
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