Den Knödelteig zu etwa 16 Knödeln formen und in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen (nicht kochen). Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Brokkoli abdecken und in wenig kochendem Salzwasser 8-10 Minuten dämpfen. Den Brokkoli abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Butter hinzufügen, kurz aufschäumen lassen und über den Brokkoli gießen. Warm halten.
Wenn das Fleisch weich ist, aus dem Schmorsud nehmen und warm halten. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen (ergibt etwa 1 Liter), zum Kochen bringen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Rübenmelasse und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Knödel abtropfen lassen, das Sauerbraten in Scheiben schneiden und auf einer großen Platte zusammen mit dem Brokkoli und etwas Sauce anrichten. Die Knödel mit Petersilie bestreuen und mit der restlichen Sauce servieren.
Guten Appetit!
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