♦️ Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 20×20 cm große Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
♦️ Mehl, Puderzucker, Salz und gewürfelte Butter in einer Rührschüssel vermengen. Die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern in die Masse einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
♦️ Die fein gehackten Pistazien unterrühren und die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken, sodass ein Boden entsteht.
♦️ 15 Minuten backen oder bis die Masse leicht goldbraun ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
♦️ Die Brombeerkonfitüre gleichmäßig auf dem warmen Boden verteilen.
♦️ In einer anderen Schüssel Frischkäse, Kristallzucker, Ei und Vanilleextrakt glatt rühren.
♦️ Die Frischkäseschicht vorsichtig auf der Brombeerschicht verteilen.
♦️ Erneut 25–30 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
♦️ Vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor die Riegel geschnitten werden.
♦️ Vor dem Servieren mit frischen Brombeeren und zerstoßenen Pistazien garnieren.
🕐 Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Kcal: 285 kcal | Portionen: 9 Riegel
🤩Guten Appetit! 🤗💖🤗
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