Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Öl und Milch langsam unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit dem Zitronenabrieb vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Zitronensaft ebenfalls hinzufügen und gut vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es darf kein Teig mehr haften bleiben).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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