1. Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen, in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden und für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Stärke zu entfernen.
Tomate, Zwiebel und Paprika vorbereiten und in kleine Stücke bzw. Streifen schneiden. Die Gurkenscheiben fürs Servieren beiseitestellen.
2. Gemüse würzen
Kartoffeln abgießen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Tomate, Zwiebel und Paprika vermengen.
Mit Salz, italienischen Kräutern, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Olivenöl darübergeben und alles gut durchmischen.
3. Teig zubereiten
Ei mit einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Mehl nach und nach unterrühren und mit den Händen zu einem groben Teig verkneten.
Olivenöl hinzufügen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl zugeben. Den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
4. Fladen zusammenstellen
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig zu einem Oval oder Rechteck (ca. 30×20 cm) ausrollen, etwa 6 mm dick, und auf das Blech legen.
Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 1 cm Rand frei lassen.
Mozzarella darüberstreuen und ggf. mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
6. Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen. In Stücke schneiden und mit Gurkenscheiben und Ketchup oder einer Sauce nach Wahl servieren.
Guten Appetit!
