Préparation de la viande :
Assaisonnez généreusement la roulette de porc avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande cocotte. Faites frire la rouelle sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirer de la casserole et réserver.
Préparez les légumes :
Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les tranches de carottes et faire revenir brièvement. Si vous le souhaitez, ajoutez du miel ou de la cassonade et laissez caraméliser.
Déglacer :
Versez le vin blanc dans la casserole en retirant le jus du fond. Laissez le liquide réduire de moitié.
Braiser :
Remettez la roulette de porc dans la marmite. Ajoutez le bouillon pour que la viande soit à moitié recouverte.
Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 1h30 à 2h. Retournez la viande de temps en temps et vérifiez s’il y a suffisamment de liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
Servir:
Retirez le rouleau de la marmite et coupez-le en tranches.
Servir les carottes et la sauce en accompagnement. Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, faites-la réduire à feu vif ou épaississez-la avec un peu de farine ou de fécule.
Recommandation pour l’accompagnement :
Purée de pommes de terre, spaetzle beurrés ou baguette croustillante s’y marient parfaitement.
Ce plat combine la douce acidité du vin blanc avec la douceur naturelle des carottes et donne un plat de viande merveilleusement tendre et aromatique. Bon appétit! 🍷🥕🍖
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