Vorbereitung: Schweinefilet trocken tupfen, von Sehnen befreien und mit Salz & Pfeffer würzen.
Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet rundherum scharf anbraten (ca. 2–3 Min. pro Seite), dann herausnehmen.
Aromasoße: Knoblauch, Rosmarin, Balsamico-Essig und Honig in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verlängern.
Backen: Filet in eine Auflaufform geben, die Balsamico-Mischung darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15–20 Minuten fertig garen (je nach Dicke).
Ruhen lassen: Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen (ca. 5 Min.), dann in Scheiben schneiden.
Servieren: Mit der Balsamico-Rosmarin-Soße beträufeln und z. B. mit Ofengemüse oder Kartoffelpüree genießen.
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