Zuerst den Rosenkohl gründlich waschen und putzen. Das Hackfleisch gibst du zusammen mit deinen Lieblingsgewürzen und ein paar frischen Kräutern in eine Schüssel und verknetest alles sorgfältig. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.
In einem großen Topf erhitzt du etwas Öl und brätst die Hackbällchen an, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Nun den Rosenkohl dazugeben und kurz mitbraten, damit er etwas Farbe bekommt. Gieße die Gemüsebrühe an und bring alles zum Kochen. Lass den Eintopf dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis der Rosenkohl angenehm zart ist.
Jetzt rührst du den Schmand oder die Crème fraîche unter, schmeckst kräftig mit Salz und Pfeffer ab – und schon kannst du den Eintopf warm und cremig servieren. Guten Appetit!
