1. **Backofen vorheizen:** Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
2. **Rosenkohl vorbereiten:** Den Rosenkohl putzen, die Strünke großzügig abschneiden. Bei großen Köpfen die Strünke kreuzweise einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
3. **Kartoffeln kochen:** Die Kartoffeln schälen, in 2,5 cm große Würfel schneiden und in einem großen Topf mit kaltem Wasser und 1 TL Salz für 15 Minuten mit Deckel kochen.
4. **Rosenkohl hinzufügen:** Nach 5 Minuten Kochzeit den Rosenkohl und 1/2 TL Natron in den Topf geben. Weitere 10 Minuten mit halb geöffnetem Deckel kochen, damit der Rosenkohl schön grün bleibt.
5. **Soße zubereiten:** Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf 60 g Butter schmelzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung glasig dünsten. Dann 2 EL Mehl unterrühren und goldbraun werden lassen.
6. **Soße verfeinern:** Sahne und Milch hinzufügen, alles gut verrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Gemüsebrühe, Senf, Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
7. **Alles vermengen:** Die Kartoffeln und den Rosenkohl abgießen und in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit der Soße übergießen und gleichmäßig verteilen.
8. **Käse hinzufügen:** Den Gouda reiben und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
9. **Backen:** Den Auflauf für 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
**Tipp:** Der Rosenkohl bleibt besonders schön grün, wenn du etwas Natron ins Kochwasser gibst.
**Guten Appetit!**
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