1️⃣ Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den vorbereiteten Rosenkohl hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis er zart ist. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und anfängt zu schäumen, die Speckwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie knusprig sind.
3️⃣ Sobald der Speck knusprig ist, die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
4️⃣ Den Frischkäse, den Senf und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist.
5️⃣ Den gekochten Rosenkohl in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, sodass er gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Die Hitze reduzieren und alles für ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6️⃣ Den fertigen Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
