2️⃣ Über Nacht ruhen lassen: Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 12–16 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Dies sorgt dafür, dass der Teig langsam fermentiert und an Geschmack gewinnt.
3️⃣ Backofen vorheizen: Am nächsten Morgen den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen – das sorgt für eine besonders knusprige Kruste, indem es Dampf erzeugt.
4️⃣ Brötchen formen: Den Teig mit bemehlten Händen vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne viel Kneten in 6–8 Stücke teilen. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig groß zu machen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5️⃣ Backen: Die Brötchen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Behalte sie im Auge, damit sie nicht verbrennen – sie sollten schön glänzend und braun sein.
6️⃣ Genießen: Kurz abkühlen lassen und mit Butter, Marmelade oder herzhaftem Belag servieren! Diese Brötchen sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack zwischendurch.
