1. Breite die Rinderrouladen auf deiner Arbeitsfläche aus und klopfe sie leicht flach. Würze sie danach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
2. Streiche auf jede Roulade eine schöne Schicht Senf.
3. Verteile Speckwürfel, etwas von den Zwiebeln und ein paar Gurkenstreifen auf jedem Fleischstück.
4. Jetzt rollst du die Rinderrouladen von der breiten Seite her auf und fixierst sie mit Bindfaden oder Rouladennadeln.
5. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Rinderrouladen rundherum schön braun an.
6. Gib die restlichen Zwiebeln in den Topf und brate sie kurz mit an. Lösche dann mit Rotwein ab und lass das Ganze einmal aufkochen.
7. Füge nun die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und optional die Wacholderbeeren hinzu. Lege die Rinderrouladen zurück in den Topf.
8. Deckel draufsetzen und alles bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
9. Nimm die Rouladen vorsichtig heraus und entferne die Faden oder Nadeln. Schneide sie in Scheiben, wenn du magst.
10. Die Sauce kannst du nach Belieben pürieren oder durchsieben, so wird sie schön sämig.
11. Richte die Rouladen mit der Sauce an. Besonders lecker dazu sind Salzkartoffeln oder Rotkohl.
Guten Appetit!
