1️⃣ Rinderbraten anbraten:
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Den Rinderbraten rundherum scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2️⃣ Gemüse anbraten:
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
3️⃣ Braten schmoren:
Den Braten wieder in den Topf geben. Rotwein (oder Brühe) und Rinderbrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Braten abgedeckt ca. 2,5 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis er zart ist. Zwischendurch den Braten immer wieder mit dem Schmorfond begießen.
4️⃣ Kartoffelklöße zubereiten:
Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend pürieren. Das Kartoffelpüree mit Mehl, Ei, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Klöße formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße vorsichtig hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
5️⃣ Rosenkohl garen:
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6️⃣ Anrichten:
Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffelklößen und dem Rosenkohl servieren. Den Bratensaft aus dem Schmortopf durch ein Sieb passieren und als Sauce über den Braten geben.
✨ Ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das alle begeistert!
🍴 Nährwerte:
Kalorien: 450 (pro Portion)
Kohlenhydrate: 40g
Protein: 45g
Fett: 20g
⏰ Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden | Portionen: 6
