Den braten mit Salz Pfeffer und Paprika würzen in Öl und Butter oder Butterschmalz rings herum anbraten, raus nehmen und bei Seite stellen In der gleichen Pfanne das Gemüse anbraten ca 5 min dann Tomatenmark dazu ebenfalls mit anrösten mit Rotwein aufgießen und einkochen lassen
Dann den Braten zurück geben mit dem Fon aufgießen 2 Lorbeerblätter dazu geben Gute 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln Braten raus nehmen Sauce durch sieben abschmecken und andicken
Oder pürieren ebenfalls & abschmecken so wird sie allerdings sehr sämig
Braten in Scheiben schneiden servieren
Ich habe den Braten vorbeireitet 1,5 Stunden geköchelt und am nächsten Tag auf kleiner Stufe langsam erhitzen lassen und so nochmal ca 1 Stunde köcheln lassen
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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