In einem großen Schmortopf oder Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es nicht mehr rosa ist. Bei Pute oder Hähnchen darauf achten, dass es ebenfalls vollständig durchgegart ist. Überschüssiges Fett aus dem Topf abgießen.
Gehackte Paprika, Zwiebeln und Jalapeños unterrühren. Das Gemüse bei schwacher Hitze garen, bis es weich und zart ist und sein verführerisches Aroma entfaltet.
Jetzt kommen die Hauptzutaten, die dem Chili seinen vollen Geschmack verleihen: Bohnen aus der Dose, gehackte Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und frischen Koriander in den Topf geben. Gut umrühren, damit alle Zutaten gut vermischt sind.
Das Chili bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Durch den langsamen Garvorgang verbinden sich die Aromen wunderbar und es entsteht eine herzhafte, dicke Konsistenz. Sollte das Chili zu dickflüssig werden, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es besonders scharf mag, serviert es mit scharfer Sauce.
