1️⃣ **Ofen vorheizen:** Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform (Ø 26 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2️⃣ **Mürbeteig zubereiten:** Mehl, Butter, Zucker und Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Springform drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschließend kühl stellen.
3️⃣ **Füllung vorbereiten:** Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker sowie Speisestärke vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
4️⃣ **Vorbacken:** Backe den Kuchen ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
5️⃣ **Baiser schlagen:** Während der Kuchen vorbackt, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen bildet.
6️⃣ **Baiser auftragen & fertig backen:** Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse locker darüberstreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen. Nochmals 15–20 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
7️⃣ **Abkühlen & genießen:** Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, damit sich das Baiser setzt, bevor du ihn anschneidest und servierst.
**Genieße diesen himmlisch luftigen Kuchen, der perfekt zum Frühling passt!** 🌸
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