1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen.
3. Die Mischung in mit Papier ausgelegte Muffinformen drücken.
4. Mascarpone, Joghurt, Eier, Zucker, Zitronensaft und Mehl vermengen.
5. Die Sahne in die Muffinformen gießen.
6. 20 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben und Minzblättern dekorieren.
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Die Mini-Käsekuchen bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
– Kann ich stattdessen einen großen Käsekuchen backen? Ja, passen Sie die Backzeit auf 45–50 Minuten an.
– Warum ist mein Boden krümelig? Den Teig nicht fest genug andrücken oder nicht genug geschmolzene Butter verwenden.
– Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Frischkäse ist ein guter Ersatz für Mascarpone.
– Kann ich diese Käsekuchen einfrieren? Ja, fest in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate aufbewahren.
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